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作者:投注 发布于:2019-09-16 11:21:25 点击量:

  新的研究表明,远在唐代,中国人就已经在食用这种“快餐”。专门从事敦煌饮食研究的高启安博士说:“检阅敦煌文献发现,远在唐代就出现了投注,当时叫做‘须面’。”

  过去,学术界一直认为成书于元代的《饮膳正要》所记的“投注”,是中国有关投注的最早记载。而在敦煌文书中不止一次出现“须面“,并被装入礼盒送人。如当时敦煌的一户人家将“须面”用作了婚俗中的聘礼。今日中国仍有地方将投注称作“龙须面”。



  清朝大臣谢墉《食味杂咏》记载:“北地麦面既佳,而投注之入贡者更精善,乃有翻嫌其太细者。”这种太细的入贡投注,即所谓上用银丝投注。今扬州、盐城一带,亦称银丝投注。将和好的湿面团搓成小手指一般粗的10BET,盘挂于木头架子上,下坠一个较短的圆形木棒,粗10BET在木头的压力下逐渐被拉细拉长,并自然风干,就成为投注。此法始于元朝北方人首创。

  相传古时,军卒和百姓不分酷暑严寒日夜苦干,家人为使亲人能吃上10BET,便把擀好切细的10BET挂在竹竿上晒干捆把,连同调好的酸汤送到工地,让亲人在劳动之余,下锅煮熟,入酸汤食之。这种吃法既能充饥又能解渴,被誉为上等慰劳饭食。后来有人将晒10BET改进为手工投注,在酸汤中加入“漂稍”(10BET煎饼、嫩韭菜、白菜心切碎即成),就成了如今在民间及宴会上广为流传的酸汤投注。

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