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    煮挂面是用大火还是小火,正确的是哪个
    作者:挂面厂 发布于:2019-09-16 11:34:11 点击量:

      你煮挂面的时候是大火还是小火呢,下面就有挂面厂家为您介绍如果煮挂面才是最正确的做法吧。

      煮挂面的时候最好使用温火,因为挂面本身就很干,使用旺火煮挂面会在面条表面行程粘膜,水分不容易向挂面中渗透,热量也没办法向挂面内部传导,再加上旺火催动水沸产生的动力使面条上下翻滚,互相摩擦,容易使面条糊化在汤里,反而降低了开水的渗透性。所以,用旺火煮出来的挂面不仅发粘,还会有硬心。相反,如果使用温火的话,让锅中的水中水小沸,就有了让水向里面渗透、热量向里面传导的时间。这样煮出来的挂面汤清、利落。当然,如果是湿面条,就必须使用旺火煮了,在煮的时候加两回开会就完全可以了。



      想要马上动手自己煮面一展身手哇!有时候我们吃不完的面,也要把存储起来额!

      挂面厂家教您如何储存挂面和选购——

      储存挂面的窍门:

      粮食店或面粉加工厂在生产挂面时,用鼓风机将半湿挂面吹干,然后切段包装。因此,难免有潮湿的挂面夹杂在成品中,尤其是包装纸抹浆糊的地方更易发潮。买回家中最好将挂面滩放在通风处吹干,然后取报纸包好后用绳子系牢。

      选购挂面的窍门:

      选购挂面应重点检看纸包装浆糊涂过的地方和部位,这里易受潮、发霉、虫蛀。若发现此种情况,则不宜食用。

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